Estigmas culinarios
¿Es uno lo que come? ¿Come uno lo que es? Una disertación sobre los prejuicios en torno a la alimentación. Exploremos el rechazo social asociado al consumo de ciertos alimentos.
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12/11/2025
Tabués gastronómicos: La sobremesa
Se acabó lo que se daba. Pidan la cuenta, que cierra el local. Hasta aquí llega la serie de tabúes gastronómicos. ¿Qué aprendimos? Al final, ¿hasta dónde llega nuestra libertad a la hora de comer?
09/06/2025
Gastrotabú V: Manjar de sí mismos
Para los amantes de los perros: en el hogar… y en la mesa. Qué vínculo más curioso el de la humanidad y la caninidad. ¿Tiene el hombre alguna obligación moral con su mejor amigo? Descúbrelo.
09/05/2025
Gastrotabú IV: Ladra y se come en verano
Para los amantes de los perros: en el hogar… y en la mesa. Qué vínculo más curioso el de la humanidad y la caninidad. ¿Tiene el hombre alguna obligación moral con su mejor amigo? Descúbrelo.
09/04/2025
Gastrotabú III: Delicia hepática
De manjar de alta cocina a tabú gastronómico; de ícono de buen gusto a símbolo de maltrato animal. ¿Qué haremos con el foie gras? Tan sabroso que es, y tanto daño que hace. Tabú y placer culposo
09/03/2025
Gastrotabú II: Proteína en extinción
La caza de ballenas: lo que para unos es comercio, para otros es identidad y sustento. Hablemos del conflicto entre cultura, necesidad y ética ambiental. ¿Las reglas aplican para todos?
09/02/2025
Gastrotabú I: Dogma alimentario
¿Qué pasa cuando la religión se sienta en la mesa? Hablemos de los preceptos religiosos como tabúes alimentarios: expresión de fe, identidad y poder.
09/01/2025
Tabúes gastronómicos: Entrante
Una introducción a la serie Tabúes gastronómicos: más allá de las prohibiciones nutricionales, ¿existen alimentos que no deberíamos comer? ¿Quién establece los límites de la mesa y por qué? Descúbrelo.
08/31/2025